Adjoint Technique Cuisine H/F - ma Laval

Les principales activités du poste sont :- élaborer les menus dans le respect du plan alimentaire- établir les bons de commande- réceptionner et contrôler les livraisons- organiser et superviser la confection des repas des personnes détenues en encadrant l'équipe des auxiliaires affectés en cuisine- veiller au respect des coûts alimentaires- mettre en oeuvre et contrôler les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP- mettre en place un calendrier de nettoyage et de désinfection des cuisines et le mettre en oeuvre- veiller au contrôle technique des équipements- tenir à jour les registres de traçabilité- contrôler les stocks en magasin et réaliser l'inventaire de fin de moisPoste à pourvoir à partir dès que possible, du 01/09/26 au 31/08/27 Vous travaillez du lundi au vendredi, horaires de 8h à 17h15 avec 2 heures de coupure le midi.

Experience: 12 Mois - en cuisineCompétences: Chaîne du froid,CAP cuisine,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Eplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Définir des besoins en approvisionnement,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Animer, coordonner une équipeQualification: Employé non qualifiéSecteur d'activité: JusticeListe des qualités professionnelles:Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.

• Compétences ménagères
• Management d'équipe
• HACCP
• Désinfection
• Normes d'hygiène
• Chaîne du froid
• Préparation de légumes? ou de fruits