Agent de Restauration Polyvalent H/F - la Belle Ouvrage

Réception et contrôle - démarche qualité :
- Vérification de la livraison : contrôler la conformité de la commande
- Contrôle sanitaire : relever la température des plats à l'arrivée pour garantir la chaîne du froid
- Traçabilité : Conserver les étiquettes des produits dans le classeur associé pour les contrôles
sanitaires
- Suivi de la fréquentation du restaurant et de la démarche anti-gaspillage
Remise en température
- Utilisation du four de remise en température
- Gestion du minutage : coordonner la chauffe pour que les plats soient prêts au moment de
l'ouverture du service.
- Dressage intermédiaire : transférer les préparations des bacs de transport vers les assiettes
ou ramequins. Assaisonner selon les besoins.
Distribution et Service
- Mise en place de la salle : préparer le mobilier, la fontaine à eau, machine à café, pain et
condiments.
- Service et sécurité : identifier les convives allergiques et garantir la sécurité alimentaire,
répondre aux questions sur les allergènes. Réaliser les affichages réglementaires. Origine des
viandes et allergènes.
- Récupérer sur l'interface de la Cuisine Centrale les menus et les afficher / Transmettre les
menus aux familles qui en ont besoin par mail.

Hygiène et plonge
- Nettoyage des contenants : laver les bacs de transport qui repartent chez le prestataire
- Entretien du matériel : nettoyer régulièrement les fours, poubelles à désinfecter... selon
fréquentiel défini dans les gammes de travail.
- Veiller au respect du tri sélectif et assurer le nettoyage de la zone.
- Assurer le nettoyage de la salle de restauration et de la cuisine, tables, chaises, vitres et sols
selon fréquentiel. (Autolaveuse selon fréquentiel)

Administratif et Commandes
- Extraction de données : utilisation du logiciel Imago quotidiennement pour extraire les
effectifs. Points quotidiens avec les foyers pour confirmer les quantités demandées.
- Renseignement du suivi interne
- Passage des commandes sur l'interface de la cuisine Centrale : saisir les effectifs sur la
plateforme dédiée en respectant les délais de commande imposés par le prestataire.
- Suivi et ajustements : alerter en cas d'anomalies repérées et ajustement quotidien des
effectifs
- Point avec ESAT pour ajustement des effectifs ROBIDA - Restauration ESAT
- Assurer l'interface opérationnelle avec la cuisine centrale : alerter le chef gérant en cas
d'anomalie de livraison, de fluctuation des effectifs ou pour toute demande de prestations
particulières.
- Suivi de la bonne livraison des régimes spéciaux.

Horaires de travail : 11h-15h15 / 17h45-21h du lundi au jeudi et le vendredi :
11h-15h/17h45-20h45
L'organisation du temps de travail est de 37 heures par semaine, lissées à 35 heures payées, ouvrant droit à l'acquisition de jours de RTT.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Fiches techniques de cuisine,Gestion des déchets alimentaires,Gestion des stocks de condiments,Traitement des commandes,Utilisation de machine de plonge automatisée,Utilisation de matériel de nettoyage,Assurer le nettoyage des équipements et du lieu de travail,Communiquer efficacement avec l'équipe et les clients,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Maintenir un environnement de travail sécurisé,Préparer, assembler des plats simples,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance,Répondre aux attentes d'un client,Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Utiliser des équipements de cuisine spécifiques

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Aide par le travail

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.

• Gestion des déchets
• Gestion des stocks
• Traitement des commandes
• Plonge