Les missions du poste
Vous assumerez votre fonction avec votre responsable qui est sous la responsabilité du chef de cuisine du collège.
Placé(e) sous l'autorité hiérarchique, vous serez chargé de :*
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité (qualité, quantité),
- Réaliser les plats au collège et distribuer en cuisine satellite,
- Self service,
- Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels,
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés,
- Respecter les délais dans la réalisation des préparations culinaires,
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur,
- Assurer la mise en en état de la cuisine satellite,
- Assurer le transport des repas en liaison chaude.
Le profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Avoir le sens du service public.
Compétences requises
- Préparation des repas
- HACCP
- Normes d'hygiène