Chef de Partie H/F - 53

L'Hôtel *** Perier du Bignon, à Laval, recherche pour son restaurant gastronomique « L'épicurien » et sa brasserie « Le Patio », son futur chef de partie.
Notre chef cuisinier Romain MOREAU souhaite étoffer son équipe avec l'arrivée d'un chef de partie. Ainsi, vous intégrerez une brigade dynamique et audacieuse.
La satisfaction client en leitmotiv, vous êtes consciencieux, organisé et précis.
L'hygiène, la discipline et l'envie d'apprendre sont vos axes essentiels de travail.

Voici vos principales missions attendues :
- Garantir la qualité des produits fabriqués dans sa partie.
- Réalisation des préparations préliminaires.
- Réalisation des recettes à partir de fiches techniques.
- Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique.
- Soigner la garniture et vérifier la présentation des plats à la sortie de la cuisine.
- Vérifier la qualité des denrées.
- Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
- Appliquer les normes de présentation du restaurant.
- Appliquer les procédures d'hygiène et de sécurité.
- Nettoyer son poste de travail et ses ustensiles.
- Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie.
- Transmettre ses besoins à sa hiérarchie pour les commandes.

Placé sous la responsabilité du chef de cuisine et/ou du second de cuisine, vous saurez travailler sous tension , être autonome avec un brin de créativité.
Ce poste de travail est en coupure (midi et/ou soir), du lundi au dimanche midi, avec 1.5 jours de repos par semaine.